A Mentoria Online é um atendimento totalmente personalizado, realizado em tempo real, com foco em identificar e solucionar os problemas que você está enfrentando na produção dos pães.
Durante a mentoria, faremos uma conversa individual, onde vou analisar todo o seu processo de produção. Através de fotos dos seus pães, vou identificar os principais erros e apontar exatamente o que precisa ser corrigido para alcançar um pão de qualidade profissional.
Além disso, farei uma avaliação completa da farinha de trigo utilizada, verificando se ela possui a força ideal para o tipo de pães que você produz. Também analisarei sua receita atual, observando as quantidades de todos os ingredientes e identificando possíveis excessos ou falta de componentes que possam comprometer o resultado final.
Após essa avaliação, você receberá orientações práticas e detalhadas sobre:
* Como trabalhar corretamente a massa.
* O ponto ideal da mistura e da sova.
* A quantidade correta de gelo para controlar a temperatura da massa.
* A dosagem ideal de sal.
* A quantidade correta de melhorador para cada quilo de farinha.
* Ajustes na fermentação, modelagem e forneamento.
* Correções específicas para os problemas encontrados na sua produção.
O objetivo da mentoria é eliminar os erros que estão impedindo você de produzir um pães leve, crocante, bem desenvolvido e com excelente rendimento.
Você terá acesso à minha experiência prática para entender exatamente onde está errando e o que precisa fazer para transformar a qualidade da sua produção, com orientações aplicadas à realidade da sua padaria ou produção artesanal.
