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Apostila GRU PAN Premium

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Sobre o curso

Um guia completo para quem deseja aprender ou aperfeiçoar suas técnicas de panificação.

A Apostila Completa de Panificação GRU-PAN possui mais de 70 páginas com fundamentos técnicos, boas práticas de higiene e diversas fichas profissionais de pães, salgados, bolos e outros produtos.

Conteúdo prático, técnico e desenvolvido para ajudar você a alcançar mais qualidade, padronização e excelência na produção.

O que você aprenderá?

  • Você vai aprender os principais fundamentos da panificação profissional, entendendo a função dos ingredientes, os processos de produção e as técnicas necessárias para obter mais qualidade e padronização.
  • O material aborda:
  • Fundamentos da panificação profissional
  • Função da farinha, água, sal e fermento
  • Fermentação e desenvolvimento das massas
  • Boas práticas de higiene e produção
  • Modelagem e preparação das massas
  • Controle de fermentação e forneamento
  • Produção de pães, salgados, bolos e outras receitas
  • Leitura e aplicação de fichas técnicas
  • Padronização dos processos de produção

Conteúdo do curso

Apostila Completa de Panificação
Um guia completo para quem deseja aprender ou aperfeiçoar suas técnicas de panificação. A Apostila Completa de Panificação GRU-PAN** possui mais de 70 páginas com fundamentos técnicos, boas práticas de higiene e diversas fichas profissionais de pães, salgados, bolos e outros produtos. Conteúdo prático, técnico e desenvolvido para ajudar você a alcançar mais **qualidade, padronização e excelência na produção**.

  • Apostila

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